La cuisine d'Orphée
レストラン
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DESCRIPTION SI BESOIN
オルフェオ
1926年2月11日、コローニュオーモンドールで生まれた将来のシェフは、レストラン経営者の家族の中で育ちました。彼は16歳で、リヨンのレストラン・デ・ラ・ソワエリーでクロード・マレットの店員としてキャリアをスタートさせました。 2年後、彼はドゴール将軍の解放軍に加わり、19歳でクロワドゲールを獲得しました。帰国後、彼はリヨンのストッパーであるル・コル・デ・ラルエールで、「メア・ブレイジャー」としてよく知られているウジェニー・ブレイジャーとのトレーニングを続けました。それから、彼は彼のメンターとなる人、ウィーンでラ・ピラミデのシェフ、フェルナン・ポワンに会います。彼は料理人と一緒に8年間を過ごし、料理方法のシンプルさと習熟を学びます。
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